Side 1 av 2 12 SisteSiste
Resultater 1 til 10 av 20

Thread: Oppskrift på Kamskjell.

  1. #1
    Nykommer Stig_u's Avatar

    Ble medlem
    Sep 2007
    Sted
    Bergen
    Innlegg
    2
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    Oppskrift på Kamskjell.

    Her er en oppskrift på fløtemarinerte kamskjell med hvitløk.

    Sett stekeovnen på ca 200grader.

    Ta kamskjellene i en ildfast form.
    Hakk opp en båt med hvitløk og dryss det over kamskjellene.
    Strø litt havsalt over sammen med nykvernet pepper.
    Hell så matfløte over til du dekker kamskjellene.
    La det stå og kose seg i ovnen i ca 6-8 minutter i ovnen

    Ps vet ikke om denne oppskriften står her inne fra før av??

    0 Not allowed! Not allowed!
    Mjaaahaha

  2. #2
    Nykommer

    Ble medlem
    Dec 2007
    Innlegg
    3
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    SV: Oppskrift på Kamskjell.

    Dette har jeg servert med stort hell opptil flere ganger. Absolutt til å anbefale!

    0 Not allowed! Not allowed!

  3. #3
    Litt garvet

    Ble medlem
    Jan 2008
    Innlegg
    57
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    SV: Oppskrift på Kamskjell.


    okei kanskje noe litt off topic? :-\\ men jeg bare lurer på hvordan en oppbevarer kamskjell ??? viss den liksom skal være en uker eller noe sånn..

    0 Not allowed! Not allowed!

  4. #4
    Meget aktiv

    Ble medlem
    Apr 2004
    Sted
    inderøy
    Innlegg
    563
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    SV: Oppskrift på Kamskjell.

    Ot ja men svarer likevel.
    Kamskjell bør nok ikke lagres "ferske" i mer en to/tre dager. For å si det slik, jeg rensker alltid skjellene eller fryser dem ned før det har gått tre dager maks. Skal du bruke dem etter ei uke kan du jo vurdere å fryse dem runde. Det har jeg god erfaring med selv. Mao så raskt som mulig. De smaker nesten bedre nedfrosset runde enn rensket. Her er det forskjellige meninger, bare vent litt så får du nok se flere innlegg om det etter dette innlegget. Hehehehe sånn e det bare her ute ..... Men de som er proffe på dette vakumere dem mens de er ferske. Bruker en vakumeringsmaskin, koster ca 2500 tror eg??? Et tips her er å sjokk fryse musklene på en rist noen minutter før du vakumere dem. Slik unngår du flate muskler samtidig som lagringstiden økerbetraktelig. jamjam mat

    TAH

    0 Not allowed! Not allowed!
    DIM/DIY

  5. #5
    Litt garvet

    Ble medlem
    Apr 2004
    Sted
    Trondheim
    Innlegg
    62
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    SV: Oppskrift på Kamskjell.

    Dersom nedfrosne kamskjell ligger for lenge i frysen kan de bli frynsete på sidene. Akkurat som om fibrene fliser seg opp. Kamskjellene er like gode men ikke like delikate.
    Tips her er å ha i litt kaldt vann i fryseposen slik at det dekker musklene. Du får du ut luft i posen og kamskjellene ser like fristende ut selv etter 6 måneder.

    Vil tro du oppnår samme effekt med dette som ved å vakuumpakke dem før de fryses.


    0 Not allowed! Not allowed!
    I don't know half of you half as well as I should like, and I like less than half of you half as well as you deserve.

  6. #6
    Meget aktiv

    Ble medlem
    Feb 2005
    Sted
    Oslo
    Innlegg
    988
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    SV: Oppskrift på Kamskjell.

    Før jeg giftet meg på Hitra i fjor plukket jeg og min kone ca 200 skjell. Disse samlet vi (levende) i plastkasser som vi boret noen huller i, og senket ned på ca 10 meters dyp under flytebryggen. Vi lot kassene henge noen meter over bunn slik at bunndyr fikk tak i dem. (Sjøstjerner er vist glade i kamskjell som ikke kan stikke av.)

    Vi trengte bare lagre dem slik i tre-fire dager, men da var i alle fall alle i fin form da vi dro dem opp. Tipper de kunne hengt noen dager til uten alt for store problemer.

    Fikk forresten veldig mye positiv respons på at vi hadde skaffet forretten til bryllupet selv ;-)

    0 Not allowed! Not allowed!

  7. #7
    På gli.. Olings's Avatar

    Ble medlem
    Oct 2003
    Innlegg
    115
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    Sv: Oppskrift på Kamskjell.

    Enda et tips: steik muskelen lett til ca medium/rare, legg på fat og ha på en ørliten dash søt chilli. Her er det viktig å moderere bruken av chilli så en ikke ødelegger smaken til kamskjellmuskelen Sjokolade hørte jeg en ivrig hobbykokk fortelle skal være godt oppå også, så det er visst bare å eksperimentere i vei

    0 Not allowed! Not allowed!

  8. #8
    Senior poster Jørgen*'s Avatar

    Ble medlem
    Apr 2007
    Sted
    Trondheim
    Innlegg
    278
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    Sv: Oppskrift på Kamskjell.

    Her var mange gode tips! Fikk lyst på kamskjell nå, men lite å få tak her jeg sitter i Johannesburg.

    Uansett et annet forslag til tilberedelse;

    Rensk skjellene og ta vare på muskelen, og den dype delen av skjellet. Tilbered så diverse tilbehør som reker, løk, oliven, fetaost, hakkede grønnsaker m.m. og sett det fram i skåler. La gjestene fylle hvert sitt skjell med det de vil ha av tilbehør og strø ost over.

    Gratiner de så i ovnen! Det bruker å bli suksess, hvertfall ikke noe klaging på at ingen liker løk osv.

    JN

    0 Not allowed! Not allowed!
    Don't Drink And Dive

  9. #9
    På gli.. durham's Avatar

    Ble medlem
    Jun 2006
    Innlegg
    148
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    Sv: Oppskrift på Kamskjell.

    Gratinerte kamskjell

    Skjær musklene i 3 skiver og brun disse kjapt på hver side i en panne.
    Pepper og salt duger, men gjerne annet godt også

    Hakk sjarlottløk og vårløk, legg dette i bunnen av skjellet.
    Fordel skivede muskler over løken.
    Lofoten fiskesaus helles over. Her kan du gjerne erstatte
    melken i sausen med fløte.
    Legg et lag med revet ost over

    Stekes på 220 grader i ovnen til osten er gyllen.

    0 Not allowed! Not allowed!

  10. #10
    Hyperaktiv KOMPRESSOR's Avatar

    Ble medlem
    Jun 2004
    Sted
    Tangen (Stange)
    Innlegg
    4,177
    Thumbs Up/Down
    Received: 0/0
    Given: 0/0

    Sv: Oppskrift på Kamskjell.

    Monas Gratinerte Kamskjell:

    Ta ca 7-8 kamskjell med rogn, kuttes i skiver
    2 fedd hvitløk og ca 0,5ts chili
    Dette freses litt i en kjele med masse god olje
    (2-3 min) dette legges så til side

    Saus:
    2-3 ss olje
    0,5 ts chili
    2 fedd hvitløk
    1 stor hakket løk
    2-3 ss godt smør (du trenger bare bremykt)
    Dette freses sammen
    Tilsett
    1 dl portvin/sherry/hvitvin (spørs på hva du har i skapet)
    Dete skal kokes inn til ca halvparten
    Tilsett
    2 ss gressløk
    1,5 ss kruspersille
    1,5 ss sterk sennep (gjør hele forskjellen)
    1,5 dl fløte
    ca 0,5 ts salt
    ca 0,5 ts pepper

    Det er nå du må smake til om du mangler noe eller må ha mer av noe

    Bland skjell og saus sammen

    Legg en god porsjon i hvert av kamskjellene, strø litt ost på toppen og sett kamskjellene i forvarmet ovn (ca 200 grader) i ca 10 minutter

    0 Not allowed! Not allowed!

Side 1 av 2 12 SisteSiste

Facebook Comments


Bookmarks

Bookmarks

Rettigheter til å legge poste innlegg

  • Du kan ikkeposte nye innlegg
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  


Om Dykkesiden

    Dykkesiden er en portal for alle som er glad i dykking. Her finner du bl.a. nyheter om dykking, diskusjoner om dykking, utstyrsinfo, dykkebilder, loggbok og vrakdatabase.

Følg oss på

Twitter Facebook youtube RSS Feed